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Das Fleisch- und Gemüsefondue der Extraklasse

Fondue chinoise ist lustigerweise eine echte Schweizer Spezialität, wobei diese dem in ganz Ostasien verbreiteten, so genannten Feuertopf entlehnt ist und mit der Idee des Schweizer Käsefondues kombiniert wurde. Beim Fondue chinoise handelt es sich jedoch um ein Fleischfondue. Die fein tranchierten, rohen Fleischstücke und, nach Lust und Laune, auch Gemüsestücke, werden selbst am Tisch zubereitet, in dem man diese auf eine lange Gabel steckt und in den in der Mitte des Tisches aufgestellten Caquelon hält, in einen Topf, der mit einer kräftigen Rindsbrühe gefüllt ist und auf kleinem Feuer, dem Rechaud, heiss gehalten wird. Ein Fondue chinoise-Essen ist eine sehr gesellige Angelegenheit, bei der man sich viel Zeit nimmt, bei netten Gesprächen durchaus auch mal ein Päuschen einlegt, um sich dann weiter zu bedienen. Kredenzt werden Ihnen feintranchierte Stücke vom

Rindfleisch

Schweinefleisch

Pouletfleisch

Ganz im Sinne einer gesunden Ernährung reicht Ihnen der Küchenchef Platten mit frischem Gemüse, welches sich ebenfalls perfekt auf die Fonduegabel stecken lässt und in die kräftige Suppe gehalten wird. Die Garzeit bestimmen Sie, wie beim Fleisch auch, selbstverständlich selbst. Wir empfehlen eine Garzeit von nur gut zwei Minuten. Das Gemüse behält so einen schönen Biss und entfaltet seinen vollen, herrlichen Geschmack!

ganze Champignons

Stangenselleriestücke

Rosen vom Blumenkohl

zugeschnittene Möhren

Rosenkohl

Begleitet wird Ihr Fondue chinoise von feinen hausgemachten Saucen. Die Besonderheit dabei: Es handelt sich um sehr leichte, äußerst bekömmliche Saucen, welche ganz frisch und in liebevoller Handarbeit für Sie zubereitet werden.

Currysauce

Sauce tartare

Knoblauchsauce

Cocktailsauce mit Cognac verfeinert

Senf-Honigsauce

Meerrettichschaum

Geniessen wir dieses exzellente Fondue chinoise selbst, so freuen wir uns, die sehr leichten Saucen auch mit feinen, in Olivenöl gebratenen Rosmarinkartoffeln - und abwechselnd dazu mit harmonischem Basmati - Reis - zu verkosten. Diesen Genuss möchten wir auch Ihnen nicht vorenthalten und reichen Ihnen deshalb gerne

 

 in Olivenöl gebratene Rosmarinkartoffeln

 und Basmati-Reis

 

Zum Auftakt wir Ihnen ein schöner, gemischter Salat mit Soja-Sprossen gereicht und das Mahl wird auf Wunsch traditionell geschlossen: Die Fleischbrühe wird Ihnen in Suppentassen serviert. Ein Hochgenuss!

 
Um den Magen zu schliessen, wird Ihnen, sobald alle Gäste das Essen beendet haben, die Fleischbrühe in Suppentassen mit einer Basmati-Reis Einlage serviert, nach Lust und Laune mit einem Schuss feinstem Sherry. Ein Hochgenuss!

 

 

Lokalität 

 

Historisches Gasthaus Löwenzorn (Altstadt Grossbasel)

 

Räumlichkeiten

 

Historische Gaststube oder historische Säle (Zunftsaal, Intarsiensaal, Löwensaal, Trommel- und Fechtsaal, Studentenzimmer oder Chambre de grimasse)

 

Kosten 

 

CHF 49.50 pro Person 

  

Minimale Teilnehmerzahl

 

10 Personen