Visit Basel

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Die VISIT BASEL Empfehlungen:

  

 

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Menu «Spalenberg» 

 CHF 88.00

 

 

Orangefarbige Schaumsuppe

von knackigen, regionalen Karotten

(CHF 10.50)

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Hausgemachte Mousse

von der Zeininger Regenbogenforelle
begleitet von Zwiebel- und Rettichsprossen
und knuspriger Baguette 

 (CHF 13.00)

 

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Kalbscarré-Braten «Spalenberg»

vom glücklichen Laufentaler Natura-Kalb  
in Begleitung seiner Kräuter-Jus,
gebutterten Hausmachernudeln
und einem Bouquet von regionalem Bio-Gemüse

(CHF 53.50)

 

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Kompott von Baselbieter Hochstamm-Äpfeln

und getrockneten Walliser Aprikosen
begleitet von exzellenter Bourbon-Vanille-Glace

(CHF 10.50)

  

  

 

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 Menu «Löwenzorn»

CHF 85.00

 

Riesling-Suppe  
mit harmonischem Rahmhäubchen
(CHF 12.50)

 

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Mit frischem Dill und Bruderholz-Honig marinierte 
Filets von der Fricktaler Lachsforelle
in Begleitung von Meerrettichschaum
und leichter Salatkomposition
(CHF 15.50)

 

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Roastbeef «Löwenzorn»   
vom berühmten Baselbieter Weiderind
mit einer Schnittlauch-Sauce-Bernaise,
begleitet von knackigen Grünen Bohnen,
Blumenkohlrosen, kräutermarinierter Grilltomate
und Pommes Frites von vergnügten Kartoffeln

 (CHF 43.50)

 

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Ahorn-Parfait   
umrahmt von einer frischen Obstsalatkomposition
(CHF 13.00)

 

  

 

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Fischmenu «Petri Heil» 
CHF 63.50

 

Saisonale Komposition 
von frisch gezupften Blattsalaten der Saison,  
mariniert mit hochwertigstem Schweizer Rapsöl
und Bio-Hochstamm-Apfelessig
(CHF 12.50)

 

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Fangfrische Zanderfilets aus dem Ofen  
gratiniert mit einer leichten Schnittlauch-Hollandaise,
begleitet von wonnevollen Salzkartoffeln
und Blattspinat aus heimischer Jagd
(CHF 36.50)

 

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Mousse von rosaroten Grapefruit  
à la mode du Chef Jerôme Siquoir
(CHF 14.50)

 

 

 

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Vegetarisches Menu «Gemüsemarkt» 
CHF 67.00

 

Gut gelaunte Grünkernsuppe 
verfeinert mit Sauerampfer und Liebstöckel
und abgerundet mit bestem Bio-Sauerrahm
(CHF 10.50)

 

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Marinierter Ziegenkäse aus dem Baselbiet 
auf einer Komposition von Blattsalaten
gekrönt von feinsten, gerösteten Pinienkernen

(CHF 15.50)

 

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Piccata von Chicorée und Sbrinz 
in Begleitung von herrlichen Spaghetti
mit einer feinen Kirschtomatensauce
(CHF 29.50)

 

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Hausgemachte Hochstamm-Boskoop-Apfelwähe  
unterlegt mit feinsten Zimt-Haselnüssen
(CHF 11.50)